Кава в зернах Кенія AB, 1000 г

Онлайн магазин кави та чаю Blackmint пропонує до вашої уваги Арабіка Кенія АБ

Має вабливий хлібний аромат і довгий ягідно-фруктовий смак, на післясмаку з одного боку терпкість чаю чи спецій, на кшталт гвоздики, перцю, з іншого – карамельна чи медова насолода.
Також можно вгадати соковитий смородиновий смак з відтінками смаженого хліба і яскравим ароматом цитрусових.

Трохи більше інформації надають літери АА, АБ. Це грейди (оцінки) зеленого зерна, які говорять про розмір зерен та опосередковано (це не включається безпосередньо в оцінку) про якість. Просто чим більше – тим зазвичай якісніше, це справедливо для будь-яких зерен будь-яких країн.

Кенія АБ може включати як зерна розміру А (скрин 17/18), так і менші Б (скрин 15/16). Тобто підсумково АБ – це зерна з розкидом скрин від 15 до 18.

Тіло середнє, ближче до чайного, густини практично не буває, напій дуже питyий.

Відповідно, готувати кенійську каву найкраще альтернативними способами (будь-які воронки/пуровери, крапельні кавоварки, аеропрес, френч-прес), плюс він непоганий у турці, гейзері.

Кенія AB- це високогірна арабіка, яка прозростає на висоті 1700м, з яскравою складною ягідною кислотністю
Кенія займає 16 місце у світі з виробництва кави з часткою менше ніж 1% від загальних світових обсягів. І практично вся кава з Кенії - арабіка підвидів SL28, SL34, Ruiru 11, Batian. Левова частина – перших двох, це селектовані у 1930-х роках компанією Scott Labs різновиди бурбону та типики відповідно – основних підвидів арабіки. Кенійської робусти взагалі не пригадую. Суміші Кенії та зерен з інших країн, до речі, мені також не зустрічалися ніколи.

Кавові дерева вирощують переважно на плато навколо гори Кенія (так, гора називається як сама країна) на висотах 1400-2000 метрів. При цьому зустрічаються і особливо високогірні плантації - до 2500 м. Така висота - запорука повільного дозрівання ягоди, в якій за цей час встигає сформуватися складний букет смаків і відтінків з превалюванням кислих нот і без гіркуватості. Зазвичай кавові плантації перебувають у тіні великих дерев, евкаліптів, макадамії.

Ґрунти на високогірних плато вулканічні, суглинні, багаті на залізо і ортофосфорну кислоту. Клімат – екваторіальний із середньою температурою в районі 20 градусів та двома сезонами дощів, а, отже, із двома періодами збирання врожаю: з жовтня по грудень та з квітня по червень. Основні кавові регіони: Абердаре, Кісій, Ньянза, Бунгома, Накуру, Керічо, Мачакосе та Тайте.

Кава збирається вручну і 99% обробляється митим способом, що додатково посилює кислотні відтінки кенійських сортів.

Приблизно 85-90% ферм та фермерів об'єднані та працюють під егідою того чи іншого кооперативу. Ще нещодавно «незалежних» фермерів практично не було, їм дали послаблення на законодавчому рівні 2001 року. Фермери, що входять до кооперативу, лише збирають зерно. Обробляє його кооператив у станціях обробки. І саме назви станцій зазвичай потрапляють у назву «на пачці» вже обсмаженої кави. Тим не менш, частина фермерів, що залишилася, можуть не тільки обробляти каву самостійно, а й продавати її, минаючи біржу аукціонів у Найробі.