Спосіб приготування еспресо на холдерних кавомашинах за етапами:
- Взяти прогрітий холдер подвійної закладки
- Просушити кошик холдера серветкою або сухою х/б тканиною (якщо він вологий або до цього там була таблетка кави)
- Насипати каву з гриндера (кавомолки), тієї дози і того помелу, який потрібен за рецептурою
- Рівномірно розподілити каву по всьому кошику
- сформувати таблетку темпером
- очистити від кавового пилу краї та пази холдера
- промити групу кавомашини і без сильного фізичного впливу встановити холдер у групу
- увімкнути подачу води в групу і за правильного помелу, рівного темперування і хорошого стану обладнання екстракція з розділових носиків у кавомашини без функції попереднього змащування піде на 3-4 секунді, а закінчиться на 20-22. А з функцією попереднього змащування почнеться на 7-8 секунді і закінчиться на 23-30 секунді.
- порція подвійного еспресо або одинарного, залежно від того, який посуд ви поставите, готова.
* Рецептура створена на основі стандартів VST кошиків під каву (їхня максимальна закладка 20 грам) і ми рекомендуємо Вам працювати на даному типі кошиків.
* Бажано використовувати прогрітий посуд.
* Для того, щоб смак був більш детальним і виразним, рекомендується розмішувати креми еспресо і запивати при налаштуванні кави водою.
* Дуже багато залежить від якості води: її жорсткості та температури на виході.
* Гіркота може переважати, якщо температура Ваших груп вища за норму, яка вказана в рецепті.
* Так само, якщо у Вас немає нашого обладнання з пом'якшення і фільтрації води, ми рекомендуємо Вам покупну воду (дана вода дає стабільну чашку еспресо при приготуванні).
* Дані стандарти приготування рекомендуються при роботі на обладнанні Simonelli і засновані на роботі на подвійних холдерах.
